作为一名皮肤病专家，我认为牛皮癣患者可以吃香菇炖鸡，但需要注意以下几点。
首先，牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性疾病，其特征是皮肤出现红斑、鳞屑、瘙痒等症状，严重影响患者的生活质量。虽然目前还没有完全治愈该疾病的方法，但是通过合理的治疗和生活方式调整，可以缓解症状和减轻疾病的影响。
其次，香菇炖鸡是一种较为健康的食品，在食材的选择和烹制方法上都有一定的优势。它是一道高蛋白、低脂肪的营养美食，能够满足人体对蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分的需求，并且还有清热解毒、滋阴润燥、增强免疫力等功效。
然而，对于牛皮癣患者来说，他们需要尽量避免摄入可能诱发或加重症状的食物，例如辛辣刺激性食物、酒精、咖啡等。此外，个人对某种食物的耐受能力也会有所不同，有些患者可能会因为摄入香菇炖鸡等食品而引起症状的反应。
因此，在确定牛皮癣患者是否适宜食用香菇炖鸡之前，最好先进行个体化的评估和调查。如果患者没有对香菇、鸡肉等原材料出现过敏或过敏反应的情况，且没有较强的酸性体质或其他不适应的饮食状况，那么适量摄入香菇炖鸡是没有问题的。但如果有严重的过敏症状或其他身体状况，最好先向医生进行咨询并进行专业的检查和治疗。
综上所述，香菇炖鸡作为一道健康营养的菜品，可以适量食用。但对于牛皮癣患者来说，在饮食方面还是需要注意个性化、科学性和平衡性，遵循医生的建议和延续治疗是最好的选择。
